نسوة كافيه موقع يُعنى بشؤون المرأة اللبنانية
المشكلة الرئيسية والتي تتعرض لها الكثير من السيدات عند تحضير وصفة بروستد الدجاج في المنزل، هي نضوج واستواء الدجاج من الخارج ويبقى أحمر من الداخل / غير ناضج.
وهناك عدة أخطاء شائعة في طريقة إعداد وصفة الدجاج الروستد المقلي ومن أهمها:
- إخراج الدجاج من الفريزر مباشرة والبدء في عملية القلي، يجب ترك الدجاج في خارج الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل البدء بعملية القلي.
- يجب قلي دجاج البروستد بزيت القلي وعدم اللجوء إلى زيت الزيتون لأنه يتأكسد ويصبح مضراً للصحة في حال تم تسخينه إلى درجة 160 مئوية.
تعرفي على أسرار قلي بروستد الدجاج :
- تفقدي الدجاج: يجب أولاً التحقق من عدم وجود أي كدمات أو ريش على الدجاج، وكذلك القيام برفع الدهون الزائدة.
- أضيفي محلول ملحي للدجاج، ويغسل به حوالي سبع مرات، ثم يتم تجفيفه.
- تخلط قطع دجاج البروستد، مع خليط مكون من الطحين المضاف له القليل من فتات الخبز، ثم يرج سبع مرات وذلك حتى تتأكدي من التخلص من فتات الخبز الملتصق بالدجاج.
- أضيفي الأعشاب والتوابل الشهيرة لدجاج البروستد.
- ومن الأسرار المهمة الأخرى، هي مقلاة الطهي، يجب أن تكون من أجود الأنواع وأكثرها كفاءة التي تستخدم في قلي البروستد. حيث يتم بواسطتها الوصول إلى لحوم رائعة الطعم، وبشكل أسرع من الطرق العادية للقلي.
(سيدتي)
