نسوة كافيه موقع يُعنى بشؤون المرأة اللبنانية
يعتبر كيك السويسرول من وصفات الكيك التي يعود أصلها إلى المطبخ الأمريكي، واختلافه عن الكيك هي بطبقته الرفيعة التي تُخبز وتُحشى بعد أن تبرد بحشوة الكريمة أو المربى أو الشوكولاتة أو الآيس كريم، ويُلّف الكيك على شكل رول ثم يُقطع إلى قطع متساوية في الحجم، وتنتشر طريقة عمل كيك السويسرول في جميع أنحاء العالم، ويمكن عمله بكل سهولة كما أنه مذاقه لذيذ وشهي، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل كيك سويسرول.
مقادير كيك سويسرول
مقادير خليط الكيك
- 1/4 كوب من الماء الساخن
- 2 حبة من صفار البيض
- 3 حبة من البيض المخفوق
- 1/4 كوب من الكاكاو البودرة
- 1/3 كوب من الدقيق
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
- رشة من الملح
- زيت نباتي للدهن (حسب الحاجة)
- 50 غرام من الزبدة الذائبة
- 1/2 كوب من السكر
مقادير الحشوة
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا
- 40 غرام من النشا
- 80 غرام من السكر
- 400 مليلتر من الحليب
- 150 غرام من الكريمة المخفوقة
-
1/4 كوب من الكرز المعلب
للتزيين
- 2 ملعقة كبيرة من مبشور الشوكولاتة
طريقة عمل كيك سويسرول
- تُحضر صينية الفرن حوافها منخفضة وشكلها مربعًا وتُغطى بورق الزبدة ثم تُدهن بالقليل من الزيت النباتي ويُرّش عليها كمية قليلة من الكاكاو البودرة.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- يوضع الكاكاو البودرة مع الدقيق والملح في وعاء وتُخلط المكونات.
- يوضع البيض في وعاء الخفاقة الكهربائية ثم يضاف السكر وتُخفق المكونات.
- يضاف صفار البيض والماء الساخن إلى المكونات السابقة مع الاستمرار في الخفق للحصول على خليطٍ كثيف القوام ويذوب السكر تمامًا.
- يضاف خليط الدقيق والكاكاو إلى المزيج السابق وتُخلط المكونات باستعمال المضرب السلكي إلى أن يتكوّن مزيج متجانس القوام.
- تضاف الزبدة الذائبة إلى المزيج وتُخلط المكونات مرة أخرى حتى تتجانس.
- يُسكب خليط الكيك في الصينية وتوضع في الفرن.
- تُترك الصينية في الفرن من خمس دقائق إلى سبع دقائق حتى ينضج الخليط.
- تُخرج الصينية من الفنر وتُقلب على فوطة نظيفة ويُغطى بها الكيك كي لا يجف.
- تُحضّر الحشوة بوضع الحليب في إناء على النار ثم يضاف النشا وتُحرّك المكونات حتى يذوب النشا.
- تضاف الفانيلا والسكر إلى مزيج الحليب والنشا وتُخلط المكونات إلى أن يصبح قوام المزيج سميكًا.
- يُرفع المزيج عن النار ويُترك بدرجة حرارة الغرفة حتى يبرد ثم يوضع في الثلاجة.
- يُخرج مزيج الحليب والنشا من الثلاجة ويضاف إليه الكريمة المخفوقة ثم تُخفق المكونات باستعمال المضرب السلكي حتى تتجانس الحشوة.
- يُفرد الكيك على سطح الطاولة ويُدهن وجهه بالكريمة.
- توزع حبات الكرز المعلب على الكريمة ثم يُلّف الكيك باستعمال الفوطة على شكل أسطوانة.
- يُغلّف رول الكيك بالنايلون ثم يوضع في الثلاجة ويُترك حتى تبرد حشوة الكريمة.
- يُخرج الكيك من الثلاجة وتزال الفوطة والنايلون ثم ينثر على وجهه مبشور الشوكولاتة.
مقادير حشوة الشوكولاتة للسويسرول
- 100 غرام من الشوكولاة الغامقة
- 250 مليلتر من الكريمة السائلة
- 1 ملعقة كبيرة من السكر البودرة
طريقة عمل حشوة الشوكولاتة للسويسرول
- تسكب الكريمة السائلة في إناء ثم توضع على نار حرارتها متوسطة.
- تُترك الكريمة السائلة على النار حتى تبدأ بالغليان.
- تُرفع الكريمة عن النار وتضاف إليها الشوكولاتة الغامقة.
- تُخلط الشوكولاتة مع الكريمة المغلية إلى أن تذوب تمامًا وتتجانس المكونات مع بعضها.
- توضع الحشوة في الثلاجة وتُترك إلى أن تبرد جيدًا.
- تُخرج حشوة كريمة الشوكولاتة من الثلاجة ويضاف إليها السكر البودرة.
- تُخفق الكريمة مع السكر جيدًا ثم تُدهن الحشوة على وجه كيك السويسرول ويُلّف ويوضع في الثلاجة لحين التقديم.
(ليالينا)
