نسوة كافيه موقع يُعنى بشؤون المرأة اللبنانية
لا حاجة إلى تبديد المال على الصلصات الجاهزة الباهظة. إليك كيفية تحضير الصلصات بنفسك خلال دقائق معدودة . إنها تحدث كل الفرق في السلطة.
صلصة الخل الكلاسيكية
تخلط 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون مع ملعقتي طعام من الخل الأحمر أو عصير الليمون في وعاء. تضاف ملعقة صغيرة من خردل ديجون، ورشة من السكر، والقليل من الملح. يرج الوعاء جيداً.
صلصة الخل القليلة الدسم
تستبدل ملعقتا طعام من زيت الزيتون بالماء. يرج الوعاء جيداً. صلصة رائعة مع الخس والبندورة والخيار.
صلصة الصويا والسمسم
تخلط ملعقة طعام من زيت السمسم مع 3 ملاعق طعام من زيت بذور العنب وملعقتي طعام من خل الأرز في وعاء. تضاف ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا الخفيفة، ونصف ملعقة صغيرة من العسل. يرج الوعاء جيداً. صلصة رائعة مع الأرز.
صلصة الليمون واللبن
تخلط ملعقتا طعام من اللبن مع ملعقتي طعام من زيت الزيتون وعصير نصف ليمونة في وعاء. يضاف الملح ويرج الوعاء جيداً. صلصة رائعة مع الأعشاب المفرومة أو المعكرونة المسلوقة الباردة.
صلصة العسل والخردل
تخلط 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون مع ملعقتي طعام من خل التفاح في وعاء. تضاف ملعقة طعام من الخردل وملعقتان صغيرتان من العسل والقليل من الملح. يرج الوعاء جيداً. صلصة لذيذة مع البقلة والكرفس.
صلصلة الفليفلة والبرتقال
صلصة البستو
تخلط 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون مع ملعقتي طعام من الخل الأبيض في وعاء. تضاف ملعقة طعام من البستو الأخضر أو الأحمر. يرج الوعاء جيداً وتضاف الصلصة إلى الكوسكوس أو المعكرونة.
صلصة الخل البلسمي الكثيفة
الخل البلسمي مثالي للصلصات القليلة الدسم. ولجعله أكثر كثافة، يسكب القليل منه في قدر، ويغلى لبضع دقائق، ثم يترك ليبرد ويسكب فوق شرائح البندورة، أو جبنة الفيتا أو الموزاريلا مع شرائح الأفوكادو والصنوبر.
صلصة النعناع
تحضر صلصة الخل الكلاسيكية ويستبدل الخردل بصلصة النعناع.
صلصة الثوم والكريما الحامضة
يخلط فص ثوم مهروس مع 100 مل من الكريما الحامضة وملعقتي طعام من المايونيز. يرش الملح وتسكب الصلصة فوق سلطة الخس، أو فوق قطع الخبز المحمصة الهشة، أو شرائح اللحم المقدد مع جبنة البارميسان.
نصيحة
* الطريقة الأساسية لإعداد أية صلصة هي استخدام كميتين من الزيت مقابل كمية واحدة من الخل أو عصير الليمون. جربي تنويع الزيوت حسبما هو موجود في خزانة مطبخك.
* الزيوت المنكهة تضيف طعماً رائعاً. جربي نكهة جوز الهند أو الليمون أو الفليفلة مع الخل الأبيض.
* أضيفي الأعشاب في الدقيقة الأخيرة، إذا شئت، مثل البقدونس أو الكزبرة أو الثوم المفروم.
* التوابل لذيذة: الكزبرة أو الكمون مع الكوسكوس، أو القليل من معجون الهريسة مع الخضار المشوية.
* تحفظ الصلصات في الثلاجة في وعاء محكم لغاية أسبوعين.
(لها)
