نسوة كافيه موقع يُعنى بشؤون المرأة اللبنانية
تعتبر القطايف من أبرز الحلويات الرمضانية التي لا تخلو أي سفرة في الوطن العربي منها على الفطور، وتتنوع طرق عمل وحشو القطايف في رمضان، فهناك من يفضلها محشية بالجبنة أو الجوز ومقلية ونضع فوقها القطر، فيما يفضلها البعض نية وبدون قلي مع قشطة أو شوكلاته، لكن لا يمكن تخيل شهر رمضان بدونها.
ومع بقاء ساعات على إعلان شهر رمضان، وفي ظل الحجر المنزلي الذي يعيشه الوطن العربي بسبب انتشار فيروس كورونا، بدأت النساء يصنعن القطايف في المنزل تجنبًا لانقطاعها خلال الشهر الفضيل أو ربما لصعوبة الحصول عليها في الظروف الراهنة.
نقدم لكِ في موقع فوشيا طريقة تحضبر القطايف:
مقادير العجينة
2 كوب من الدقيق الأبيض
نصف كوب من السكر
نصف كوب من السميد الناعم
3 أكواب من الماء
3 ملاعق صغيرة من البيكينج باودر
مقادير القطر
كوب من الماء
كوب من السكر
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
طريقة تحضير القطر
نضع الماء والسكر وعصير الليمون في وعاء على النار
نترك المزيج حتى يغلي ويتماسك مع مراعاة تجنب تحريكه كي لا يتكتل، ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد
طريقة التحضير
نضع المكونات التالية في وعاء (الدقيق، والسميد، والسكر، والبيكينج باودر، والماء)
نخلط كل المكونات جيداً (يمكن خلطها بالخلاط الكهربائي)
نترك العجينة لكي تختمر مدة ساعة كاملة
بعد أن تتخمّرالعجينة نضع مقلاة غير لاصقة على النار ونتركها حتى تسخن جيداً
نضع مقداراً مناسباً من عجينة القطايف على المقلاة ونتركها حتى تتحمر من الأسفل
ثم نرفعها عن النار ونتركها كي تبرد (يجب تحمير القطايف من الأسفل فقط)
اللمسات الأخيرة
برش نوعي الجبنة ثم نخلطها مع بعضها، يمكن إضافة القرفة عليها
نضع مقدار ملعقة صغيرة من حشوة الجبنة في القطايف
إذا أردنا قلي القطايف نضع مقدار من الزيت النباتي في وعاء عميق على النار ونتركه حتى يسخن تماما
ثم نضيف حبات القطايف ونحمرها حتى تصبح ذهبية
إذا أردنا شوي القطايف، نضع حبات القطايف في صينية الشواء وندهن بالزيت النباتي من جميع جوانبها، ثم نضعها في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي
نضع القطر البارد على القطايف الساخن و نزينه بالقليل من الفستق الحلبي المطحون
نقدم قطايف الجبنة ساخنة
(فوشيا)
